Soya Soslu Siyah Mantarlı Sebzeler

Çin Mutfağının Sağlıklı Lezzeti: Soya Soslu Siyah Mantarlı Sebzeler

Malzemeler:

Yarım havuç

Bir avuç kuru, önceden sıcak suya ıslanmıs siyah mantar

Yarım salatalık

Yarım kase tane mısır (taze süt mısırını çiğken ellerinizle taneleyebilirsiniz)

Bir yemek kaşığı sıvı yağ

Bir diş sarımsak

Bir tutam tuz

Bir tutam şeker

Tercihen pul biber

Bir yemek kaşığı soya sosu

Yapılışı:

Tüm sebzeler ince ince dilimlenip istiflenir, sarımsak rendelenir. Malzeme listesindeki sıra takip edilerek saç tavasında orta ateşte kavrulur, en son mısır da 5 dk kavrulduktan sonra bir miktar tuz ve şeker serpilir, arzu edilirse pul biber de bir miktar serpilebilir. Üzerine üç yemek kaşığı veya daha fazla su ve bir yemek kaşığı soya sosu dökülür, suyu çekene kadar arada karıştırılarak pişirilir. Pişince soğumadan, yağsız ve tuzsuz olarak pişirilmiş pirinç lapası eşliğinde tüketilir.

Püf noktası; Soya soslu yemeklerde dikkat edilmesi gereken en büyük püf noktası, sosun içinde hali hazırda bulunan şeker ve tuz miktarıyla yemektekini dengeleyebilmektir.

Siyah mantar, zengin vitamin ve mineral içeriği ve kalp damar hastalıklarına karşı koruyucu yönüyle bilinen, Çin’de mevsimi olmadığı zamanlarda eczanelerde kuru halde satılan bir şifa kaynağıdır.

Afiyet olsun.

H. Saadiyye Eryılmaz