Pancake

Bizim Amerika’da alıştığımız bir kahvaltı tadı olan pancake, aslında bütün dünyada çeşitli versiyonları olan bir tür yiyecek. Fransızların “krep”i, Endonezyalıların “serabi”si, Hindistanlıların “dosa”sı, Avustralya ve Yeni Zelandalıların “pikelet”i ve bizim “gözleme”miz, “bazlama”mız hep aynı mantığın ürünü. Çabuk hazırlanan ama karın doyuran, ana maddesi un olan, tatlı ya da tuzlu çeşitleri olan bir yiyecek.

Biz bu yazımızda Amerika’da yaygın olan klasik bir pancake tarifi vereceğiz. Şimdiden kolay gelsin.

Malzemeler: (yaklaşık 10 adet pancake için)

• 1 bardak un
• 2 kaşık toz şeker
• 2 çay kaşığı kabartma tozu
• 1 bardak süt
• 2 kaşık eritilimiş tereyağı
• Ayrıca tavaya sürmek için bir kaşık kadar sıvıyağ veya eritilmiş tereyağı
• 1 büyük yumurta

Yapılışı:

Un, şeker ve kabartma tozunu büyükçe bir kasede karıştırın.

Sütü, eritilmiş tereyağını ve yumurtayı da ayrı bir kasede karıştırın. Ama çok fazla çırpıp yumurtayı kabartmayın, karışsalar yeter.

Unlu karışımın ortasını havuz gibi açıp sıvıları buraya dökün ve yavaş yavaş karıştırın.

Yağladığınız tavayı ocakta kızdırın, ama yağın yanmamasına dikkat edin. Yağın miktarına bir daha dikkat çekmek isterim ki, burada maksad pancake’leri yağda kızartmak değil, maksadımız tavayı hafifçe yağlamak. Hatta isterseniz hiç yağsız da deneyebilirsiniz.

Pancake karışımından çeyrek bardak kadar alıp tavaya dökün.

Ocağınızı orta derecede sıcaklığa ayarlayın.

Pancakeler pişerken üzerlerinde baloncuklar oluşmaya başlıyacaktır. Baloncuklar orta kısımda oluşmaya başlayınca yani üst taraftaki karışım artık katılaşınca spatula ile diğer tarafı çevirin ve 1-2 dakika daha ateşte tutun.

Pişince tavadan alın. Bütün pancakeler hazır olunca henüz sıcakken servis yapın.

Bence pancake’e en çok maple syrup, yani akçaağaç şurubu denilen sos yakışıyor. Mevsimine göre portakal, şeftali, çilek, muz veya tercih ettiğiniz başka bir meyve ve bal ve hatta pekmez ile de servis yapabilirsiniz elbette. Tercih size kalmış.

Notlar:

• Genelde ilk pancake biraz başarısız olabiliyor. Tava tam kızmadığından olabilir, yağ fazla gelebilir vs. Hemen yılmayın, ikincisinin daha iyi olacağını göreceksiniz.
• Yukarıdaki ölçülerden daha az miktarda pancake hazırlamak isterseniz ölçüyü azaltıp küçük yumurta kullanabilirsiniz veya aynı ölçülerde hazırlayıp ihtiyaç kadarını pişirip kalan karışımı hava almayan bir kapta, buzdolabında saklayıp 1-2 gün içinde tüketebilirsiniz.

Afiyet olsun.

Nurgül Çelik