Kıymalı Enginar

Malzemeler;

4 enginar,
150 gr kıyma,
2 orta boy soğan,
1 orta boy patates, 1 su bardağına yakın pirinç,
½ su bardağı zeytinyağı,
Dereotu, karabiber, tuz

Yapılışı;

1 orta boy soğan, kıyma ile beraber kavrulur, kenara alınır. Enginarlar temizlenir, kararmaması için limonlu ve tuzlu su içinde bekletilir.

Bir tencereye ½ bardak zeytinyağı, bir orta boy soğan, pirinç ve kare kare doğranmış patatesler koyularak kavrulur. Yarım çay bardağı su ilave edilerek beş dakika kadar pişirilir.

Az pişmiş pirincin üzerine enginarlar yerleştirilir. Enginarların ortasına, enginarların büyüklüğüne göre, üçer veya dörder kaşık kavrulmuş kıyma koyulur. Bir su bardağı kaynar su ilave edilerek, kapağı kapalı yarım saat kısık ateşte pişmeye bırakılır.

Pirinçler iyice pişip, enginarlar da yumuşayınca ocaktan alınır. Yarım saat kadar dinlendirilir. Üzerine biraz karabiber ve dereotu ilave edilerek servis edilir.
Afiyet olsun.
Rabia Yener