Graten; altta bulunan sebzelerin hem yumuşak kalması hem de lezzetlerinin korunmasını sağlamak için üzeri beşamel sos ve peynirle kaplanarak yapılan yemeklere verilen genel bir isimdir.
Evdeki malzemeleriniz ile ailenize sağlıklı, pratik ve leziz bir tarif olarak sunabileceğiniz graten yemeğini farklı sebzeler ile de deneyebilirsiniz.
Malzemeler:
- 5 adet patates
- 1 adet soğan
- 1 adet sarımsak
- 2 adet havuç
- 1/2 kg ıspanak
- 1 kaşık tereyağ
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1/2 bardak rendelenmiş taze kaşar
- Tuz, karabiber ve tercihe bağlı baharatlar
Beşamel sos için:
- 2 su bardağı badem sütü
- 2 yemek kaşığı nohut unu
- 1/4 yemek kaşığı tereyağ
- Tuz, karabiber
Patatesler yuvarlak dilimler şeklinde doğranarak tencereye alınır. Üzerine sıcak su eklenerek diri kalacak şekilde haşlanır. Haşlandıktan sonra yağlanmış fırın kabına alınır.
Yine bir tencerede tereyağ ve zeytinyağı karışımında soğan ve sarımsak biraz çevrildikten sonra rendelenmiş havuçlar eklenerek diriliklerini kaybetmeyecek şekilde kavrulur ve altı kapatılır. Ispanaklar soğanlı karışımın sıcaklığı ile harmanlanır. (Fırında tekrar pişirmeye maruz kalacaklarından sebzelerin diri kalması vitamin değeri açısından önemlidir.) İçerisine tuz ve arzu edilen baharatlar katılan karışım, patateslerin üzerine döşenir.
Beşamel sos için; 2 yemek kaşığı nohut unu yağda biraz çevrildikten sonra 2 bardak badem sütü eklenerek koyuca bir sos elde edilir. Hazırlanan bu sos, soğanlı karışımın üzerini kaplayacak şekilde her tarafına yayılır. Üstüne rendelenmiş taze kaşar serpilerek 375 F’da (190 C) önceden ısıtılmış fırına sürülür, üzeri kızarıncaya kadar pişirilir.
Nohut unu ve badem sütü yerine istenen tercihler kullanılabilir fakat bu ürünleri evde yapmak da mümkündür:
Badem sütü yapılışı;
1 bardak badem geceden suda bekletir. Ertesi gün suyu dökülür, kabukları soyulur ve 2 bardak temiz su eklenerek robotta çekilir.
Nohut unu yapılışı;
12-16 saat sirkeli suda bekletilen nohutlar, suları süzüldükten sonra fırının fan ayarı kullanılarak kurutulur. Soğuduktan sonra robotta çekilerek un haline getirilir. (Bu un, tüm çorbalarda sağlıklı bir seçenek olarak kullanılabilir.)
Afiyet olsun
Feyza Anıl
Yorum Bırakın / Leave a Comment