İç Pilav

Malzemeler (4-6 kişilik)

1 bardak pirinç
15-20 adet file badem
2-3 kaşık kuş üzümü
1 orta boy kuru soğan
1 çay kaşığı tarçın
1 çay kaşığı kimyon
Karabiber, tuz, zeytinyağı
Bir iki dal maydanoz

Yapılışı:

Pirinçler ılık suda yarım saat kadar ıslatılır.
Bademler küçük bir cezvede bir taşım kaynatılır. Suyu dökülüp hemen soğuk suya tutulur. Bu sayede kabukları kolayca soyulur.
Soğan ince ince kıyılır.
Zeytinyağı tencereye alınır. Kabukları soyulan bademler hafif pembeleşinceye kadar kavrulur.
Soğan ilave edilir. Biraz da o kavrulur.
Pirinçler süzülür ve tencereye ilave edilir. 5-6 dakika birlikte kavrulur.
Tuz, karabiber, kimyon ve tarçın ilave edilir. 2 bardak sıcak su eklenir. Hafifçe karıştırılır ve pişmeye bırakılır. Pirinçler suyunu çekince tencerenin altı kapatılır. 20 dakika kadar demlenmesine müsaade edilir.
Pilav servis tabağına alınır. İnce ince kıyılan maydanozlar üzerine serpiştirilir.

Afiyet olsun.

Nurgül Çelik