Hamsi Pilavı

Malzemeler:

1 kilo hamsi
1 bardak pirinç
Sıvı yağ
Mısır unu
Badem, fıstık
Kimyon
Nane
2 adet soğan
Karabiber
Kırmızı biber
Kuş üzümü
Tuz

Yapılışı:

Hamsileri bir güzel temizleyin, kılçıklarını çıkarın ama ikiye parçalamadan, yıkayın ve süzün. Diğer tarafta pirinçleri üzerini geçecek kadar su ile haşlayın, fazla da pişirmeyin biraz diri olsun, dinlenmeye bırakın. Başka bir tarafta soğanları biraz yağda (yaklaşık 1/3 bardak) fıstık ile kavurun, kavrulduktan sonra nane, kırmızı biber, kimyon, kuş üzümünü ilave edip karıştırın, haşladığınız pirinci de ilave edin. Karıştırın, tuzunu koyun ve dinlendirin.

Bir tepsinin altını yağlayın, ayıkladığınız hamsileri ikiye açıp sırt kısımlarını mısır ununa bulayın, sırtları tepsiye gelecek şekilde dizin. Hamsiler tepsinin kenarlarından sarkacak şekilde dizilmeli, hani yufkalar sarkar ya, öyle. Sonra iç pilavı tepsiye dökün, sarkan balıkları pilavın üstüne alın. En üstüne yine temizlenmiş hamsilerden bu sefer una bulayıp sırt tarafları üste gelecek şekilde dizeceksiniz. Sonra yarım saat kadar, ya da kızarana kadar 350 F (~175 C) derece ısıtılmış fırında pişireceksiniz.

İşte hepsi bu. Afiyet olsun.

Rabia Yener