Fırında Biberiyeli Okinawa Tatlı Patatesi

Hazırlaması çok kolay fakat adeta bir lezzet ve besin deposu olan tarifimize geçmeden önce rengiyle insanı hayran bırakan bu sebzeyi kısaca tanıtmak isteriz:

Ne Okinawalı* ne de patates olmamasına rağmen bu isimle anılır ve mor rengiyle oldukça dikkat çekicidir. Boru çiçeği familyasındandır ve anavatanı Güney Amerika’dır. 17. yüzyılda Japonya’ya götürülmüş ve bol mahsulü sayesinde kısa zaman içinde Japon mutfağında sevilerek yerini almış, ardından Okinawa tatlı patatesi ismiyle tanınmıştır. Daha sonraları Polinezyalılar tarafından Hawaii adalarına getirilmiş ve yine zengin mineralli volkanik topraklarda yüksek verimle yetişerek ada sakinlerinin temel gıdaları arasına girmeyi başarmıştır. Bu patates Hawaiian tatlı patatesi olarak da bilinmektedir.

Süper besinler arasında yerini alan bu sebze, 100 yaşını rahatlıkla geçen Okinawalıların uzun ömürlerinin ve dinçliklerinin sırlarından biri olarak kabul edilir. Diğer tatlı patatesler gibi A, C vitaminleri ve manganez açısından zengin olmanın yanı sıra B6 vitamini, bakır, lif, potasyum ve demir bakımından da değerlidir. Kan şekerini düzenlediği, antibakteriyel ve antifungal özellikleri olduğu bilinmekle beraber, yüksek antioksidan kaynağı olarak bilinen yaban mersininden %150 kat daha fazla antioksidan içerir. Tadı kavrulmuş kestaneyi andırır.

Günümüzde Amerika’da tüketilen diğer mor etli tatlı patates türleri olan stokes ve Charleston tatlı patatesleri ile sıklıkla karıştırılır. Ube tatlı patates (purple yam) ile de benzerlik gösterse de ube Amerika’da taze olarak bulunmaz. Dondurulmuş ya da toz halinde bulunan ubenin en temel kullanım alanı dondurma ve tatlılardır.

Malzemeler:

1 kilo Okinawa tatlı patatesi
3 yemek kaşığı zeytinyağı
kuru ya da taze biberiye

Tarif:

Patatesler yıkanıp, kabuklarını soymadan parmak kalınlığında küpler halinde doğranır. Derin bir kabın içinde yağ ve biberiye ile harmanlanır. Yağlı kağıt üstüne serip daha önceden 400 F (200 C)’da ısıtılmış fırında 15-20 dakika pişirilir.

*Okinawa Adası, Japonya’ya bağlı, Okinawa Adalar Topluluğu’ndaki en büyük ve en yoğun nüfuslu adadır.

Afiyet olsun

Filiz Arslan