Fellah Köftesi

Malzemeler;

2 bardak ince bulgur
6 bardak su
2 kaşık biber salçası
1 tatlı kaşığı kimyon
1 tatlı kaşığı kırmızı biber
1 yumurtanın beyazı
1/2 bardak un
Tuz

Sosu için;

1 domates
1 kaşık biber salçası
5 diş sarmısak
6 kaşık zeytin yağı
Maydanoz

Yapılışı;

2 bardak bulgur genişçe bir kap içine konur, üzerine 2 bardak kaynar su dökülüp, 10 dakika bekletilir.
2 kaşık salça ve baharatlar da ilave edilip, karıştırılır.
1 yumurtanın beyazı ve yarım bardak un da ilave edilip, zaman zaman el soğuk suya daldırılarak , iyice yoğrulur.
Elastik bir hal alınca (çocukların el hamuru kıvamı) el içinde ceviz büyüklüğünde parçalar halinde yuvarlanır. Ortası işaret parmağıyla bastırılır.
4-5 bardak su bir tencerede kaynatılır, şekil verilen köfteler kaynayan suya atılır. Beş dakika sonra suyu süzülerek servis tabağına alınır.

Diğer tarafta bir domates rendelenir. Bir tavada 6 kaşık yağ ve sarmısaklar kavrulur, içine bir kaşık biber salçası ve rendelenmiş domates koyularak bir sos hazırlanır. Köftlerin üzerine dökülür, üzerine ince doğranmış maydonoz serpilerek servis yapılır.

Afiyet olsun.

Rabia YENER