Hamur malzemeleri:
- 1 yumurta
- Kabartma tozu
- 2-3 kaşık sirke
- 5 bardak un
- 1 bardak su
- 1 bardak süt
- Tuz
Hamur katlarının arasına sürmek için:
100 gram erimiş tereyağı
Harcı:
- 1 adet kuru soğan
- 1 bağ hardal otu (hardal otu yerine ıspanak, pırasa veya başka bir yeşil ot türü kullanabilirsiniz)
- Zeytinyağı
- Çökelek
- Karabiber, tuz
Üzerine:
- 2 kaşık tereyağı
- 1 yumurta sarısı
- 3 kaşık yoğurt
Yapılışı:
Unun 4 buçuk bardağını derince bir kaseye alın. Üzerine tuz serpin. Unun ortasını havuz gibi açın. Diğer malzemeleri buraya koyun. Sıvıları yavaş yavaş unla karıştırarak hamuru yoğurmaya başlayın. Un az gelirse kalan yarım bardağı da ekleyin. Ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edin. Kasenin üzerini nemli bir bezle örterek, hamuru dinlenmeye bırakın.
Hamur dinlenirken iç harcını hazırlayın. Bunun için hardal otu, ıspanak veya pırasa, hangisini tercih ettiyseniz, iyice yıkayıp küçük küçük doğrayın.
Tavaya zeytinyağını alın. Kuru soğanı da küçük küçük doğrayıp yağda biraz kavurun. Üzerine sebzeyi ilave edin. Biraz karıştırıp tavanın kapağını kapatın. 5 dakika kadar sonra tuz ve karabiber ilave edin, 1-2 dakika daha kavurup ocağı kapatın. Biraz soğuduktan sonra çökelekle karıştırın.
Hamuru iki eşit parçaya ayırın. İkiye ayırdığınız hamurun her bir parçasından 6’şar beze yapın. Unladığınız tezgahın üzerine bezeleri koyun. Yine kurumaması için üzerlerini nemli bezle örtün.
Sıra hamuru açmaya geldi. Tezgahınızı unlayın, merdane yardımı ile bezeleri tek tek açmaya başlayın. Her bir bezeyi önce servis tabağı büyüklüğünde açın. Kenara alın ve üzerine erimiş tereyağından sürün. İkinci bezeyi de açıp ilkinin üzerine koyun. Diğer bezeler için de aynı işlemi tekrarlayın. 6 bezeyi bu şekilde açıp ve aralarını yağlayarak üst üste koyun. En son açtığınız hamurun üzerini yağlamayın.
Unlanmış tezgah üzerine 6 kat halindeki hamuru alın. Üzerini unlayarak, merdane yardımı ile tepsinizin boyutunda hamuru büyütün. Yağladığınız tepsiye, birlikte açtığınız ilk 6 katı koyun. Önceden hazırladığınız harcı, hamurların üzerine boca edin. Diğer 6 katı da aynı şekilde açın ve tepsiye yerleştirin.
Üzeri için erimiş tereyağı, yumurta sarısı ve yoğurdu karıştırın. Böreği dilimleyin ve karışımı böreğin üstüne sürün. Orta hararetli fırında üstü kızarana kadar pişirin.
Börek pişince, fırından çıkarıp üstüne elinizle biraz soğuk su serpin ve temiz ve kuru bir sofra bezi ile üzerini kapatın. Bu şekilde böreğiniz yumuşacık olacaktır.
5-10 dakika sonra böreğiniz servise hazırdır.
Afiyet olsun.
Nurgül Çelik
Yorum Bırakın / Leave a Comment