Çin Usulü Ay Çöreği – Moon Cake

Çin’in geleneksel sonbahar ortası festivalinde aileler bir araya gelerek bu çöreği tüketirler.

Dolunaya rastlayan bu festivali temsilen ortasına yumurta şeklinde bir hamur da yerleştirilmektedir. Tatlı tuzlu yöreden yöreye değişen pek çok çeşidi vardır. Biz sizinle kendi damak tadımıza uyan bir tarifi paylaşmak istedik.

Hamuru:

• 600g siyez unu
• 200g irmik
• 1 su bardağı süt
• 1 çay kaşığı karbonat
• 2 yumurta (birinin sarısı üstüne sürülecek)
• 50gr tereyağı
• 4 yemek kaşığı gün pekmezi

İç harcı:

• 2 büyük boy armut
• 8 tane hünnap
• 8 tane kuru kayısı
• 20 tane çekirdekli kuru üzüm
• 6 tane kuru incir
• 1 su bardağı kırılmış ceviz
• Arzuya göre 1 tatlı kaşığı tarçın

Yapılışı:

1. Armut ve hünnap rendelenir, bir tavada kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirilir. İçine küp küp doğranmış kuru meyveler eklenir, biraz pişince altı kapatılıp ceviz ve tarçın eklenerek soğumaya bırakılır.
2. Fırın 180 C dereceye ısıtılır.
3. Tüm hamur malzemeleri karıştırılarak yoğurulur.
4. Şekil vermekte kullanılan kurabiye kalıbı yağlanır, kalıbın içine tabanı ve etrafını kaplayacak şekilde hamur yerleştirilir, ortasına harçtan kalıbın büyüklüğüne göre 1-2 yemek kaşığı doldurularak üstü hamurla kapatılır.
5. Fırın kağıdı serilmiş tepsiye kurabiye kalıpları yardımıyla şekilli çörekler dizilir. 100g lık büyük kalıp kullanılarak 10 tane ay çöreği elde edilebilir.
6. Ay çöreklerinin üzerine şeklini bozmayacak şekilde ince bir tabaka halinde yumurta sarısı sürülür.
7. Önceden ısıtılmış fırında üstü kızarana kadar pişirilir. Harareti geçince ızgara üzerinde soğutulur.

Afiyet olsun, ibadete takat olsun

Saadiyye Eryılmaz