Enginarlı Esmer Pirinç Pilavı

Akdeniz mutfağının vazgeçilmezleri arasında yer alan enginar, lezzeti ve yüksek besin değeri sebebiyle kıymetli gıdalardan sayılır. Lif açısından zengin ve karbonhidrat oranı düşük olan bu sebze, zeytinyağlı yemek tarzında pişirilir, buharda haşlaması veya ızgarası yapılır.

Sizinle paylaşacağımız tarifimizde biz, enginarın esmer pirinçle pilavını yaptık. Dereotu, taze soğan ve nane ilaveleriyle de lezzeti adeta katlandı diyebiliriz.

Biz pilavımızda konserve edilmiş bebek enginarlardan kullandık ama, sizler mevsiminde edineceğiniz çanak enginarlardan yaparsanız inşallah daha güzel sonuçlar alacaksınızdır.

Malzemeler

4-5 adet konserve bebek enginar (ya da 2-3 adet taze çanak enginar)
1 su bardağı esmer pirinç
Yarım su bardağı iç bezelye
1 adet kuru soğan
2-3 yemek kaşığı zeytinyağı
1 kaşık tereyağı
2-3 dal taze soğan
Yarım demet dereotu
2-3 dal taze nane
Tuz, karabiber
3 bardak sıcak su (Esmer pirincin cinsine bağlı olarak, su alma kapasitesi farklı olabilir. Önceden tecrübe ettiğiniz miktarda su kullanmanızı tavsiye ederiz.)

Konserve enginarla yapılışı

Pirinci yıkayıp sıcak suda ıslatın.

Konserve enginarların suyunu süzüp kenara alın.

Kuru soğanı yemeklik doğrayın.

Tencereye zeytinyağını alın. Hafif ısındıktan sonra kuru soğanı ekleyin. Biraz kavurun. Soğan hafif yumuşayınca pirinci ekleyin ve bir kaç kez karıştırarak hafifçe kavurun.

Sıcak suyu ekleyin.

Tuzunu ilave edin.

Tencerenin kapağını kapatıp pişmeye bırakın.

Pirinçler suyunu tam çekmeden enginarları ekleyin.

Pirinçler suyunu çekip pilav pişince tereyağını küçük parçalar halinde pilavın üzerine koyun, tencerenin kapağını kapatıp erimelerini bekleyin. Yağlar eridikten sonra pilavınızı nazikçe karıştırın. Servis yapmadan önce ince ince kıydığınız dereotu ve naneyi ilave edin.