Rafine Şekersiz Muzlu Ekmek

Amerikan mutfağının klasiklerinden “banana bread” tarifi vereceğiniz bu yazımızda. Türkçesiyle “muzlu ekmek” diyebileceğimiz bu yiyecek, adı ne kadar ekmek de olsa, kek kıvamında ve çayın yanında tüketebileceğiniz bir tatlıdır. 

Yemek tarihçilerinin tahminine göre muzlu ekmeğin Amerikan mutfaklarında çıkışı bazı sebeplere dayanır. Bunlardan biri, Amerika’da 1929- 1939 yılları arasında yaşanan Büyük Buhran zamanlarında, ev hanımlarının aşırı olgunlaşmış muzları değerlendirmek için buldukları bir çözümdür. Bir diğeri de, kabartma tozu üreticileri tarafından, un ve kabartma tozuyla yapılan tarifleri teşvik etmek için ortaya çıkarılmıştır.

Sebep her ne olursa olsun, bu lezzetli yiyecek için Amerikalılar bir gün bile tahsis etmiş, her sene 23 Şubat’ı Ulusal Muzlu Ekmek Günü ilan etmişlerdir.

Sizinle paylaşacağımız muzlu ekmek tarifimizi, ilave şeker ve yağ içermediği, kepekli un ve yulaf unundan yapılmış olduğu için, sağlıklı bir alternatif olarak aileniz ve sevdiklerinize gönül rahatlığıyla sunabileceğinizi düşünüyoruz.

Malzemeler:

• 1 bardak dut kurusu
• 1 bardak yulaf ezmesi
• 1 bardak kepekli un
• 1 bardak ceviz içi
• 2 yumurta
• 3 orta boy olgun muz
• Kabartma tozu
• 1 çimdik tuz
• Arzuya göre; tarçın

Kuru meyveden şeker hazırlanışı:

İlave şekersiz olarak hazırladığımız muzlu ekmeğimizi tatlandırmak için şifa kaynağı dut kurusu tercih ettik. Siz isterseniz hurma, Trabzon hurması gibi diğer kuru meyveleri de kullanabilirsiniz. Kuru meyveleri şeker yerine kullanmadan bazı küçük işlemlerden geçirmeniz gerekecektir.

Eğer dut kurusu kullanacaksanız mutfak robotunda çekip küçük tanecikler haline getirmeden önce buzdolabında bir kaç saat bekletmeniz tavsiye edilir. Bu sayede biraz sertleşeceği için toz şeker gibi küçük parçacıklara ayrılacaktır.

Trabzon hurması için de aynını tavsiye ederiz. (Sonrasında yine robotta çekersiniz.)

Normal hurma kullanacaksanız ve hurmanız sertse, ılık suda biraz bekletmeniz iyi olabilir. Hurmayla, yukarda andığımız diğer kuru meyvelerin aksine macun gibi bir karışım elde edersiniz.

Muzlu ekmek yapımı:

Yulaf ezmesi robotta çekilip un haline getirilir.
Muzlar bir çatalla ezilir.
Bütün malzemeler karıştırılır ve içine fırın kağıdı serili uzun kek kalıbına dökülür.
Orta hararetli fırında içi pişip yüzü kızarıncaya kadar pişirilir.
Tarifte kepekli un ve yulaf unu kullanıldığı için çok kabarmadığını şimdiden söyleyelim. Ama, lezzetinden ödün vermediğini de ekleyelim.

Umarız siz de dener ve memnun kalırsınız. Şimdiden yapacaklara kolay gelsin, yiyenlere afiyet olsun.

Eylül 2020-/Safer 1442
Nurgül Çelik