Zeytinyağlı Kuşkonmaz (Asparagus)

İster salatasını yapın, ister ızgarada pişirip yemeklerin yanında garnitür olarak servis edin, ister haşlayın, çorbasını yapın ya da zeytinyağlı bir yemek olarak pişirin, şüphesiz kuşkonmaz çok faydalı ve lezzetli bir sebzedir.

Kuşkonmaz Hakkında

Zambakgiller familyasındandır. Bu bitkinin 150 türü olmakla beraber sadece 20 türü yenilebilir. En yaygın bilinen türleri, yeşil, beyaz ve mor renklerdeki sebze halidir. Satın alırken tercihiniz ince ve kırılgan bir sertliğe sahip olanlar olsun. Kuşkonmazınızı satın aldığınızda dip kısımlarının sert ve kuru olduğunu görürseniz, tazelemek için diplerinden bir miktar kesip, içine su koyduğunuz bir kaba diklemesine yerleştirirseniz, tazelenmesini sağlarsınız. Her sebzede olduğu gibi taze tüketilmesinde, dolapta çok bekletilmemesinde fayda vardır.

Kuşkonmazın, K, A, B (1,2,3 ve 6) ve C vitaminleriyle protein ve mineraller bakımından zengin olduğu söylenir. Ayrıca sebzeler içinde en çok folik asit içeren sebze bu sebzedir. Kuşkonmaz ayrıca potasyum açısından da zengin bir kaynaktır ve sodyum içeriği oldukça düşüktür.

Zeytinyağlı Kuşkonmaz

Gerekli malzemeler:

• 2 büyük demet kuşkonmaz
• 1 büyük soğan
• 1 kök sarımsak (içinde ne kadar varsa)
• 2 büyük havuç
• 2 domates
• 1 demet dereotu
• Zeytinyağı, tuz, 3 küp şeker

Not: Kuşkonmazın kök kısımlarına yakın yerleri uç kısımlarına nazaran daha geç piştiği için, ufak ufak doğrayıp soğan ve sarımsaklarla birlikte kavurdum.

Hazırlanışı:

Soğan, sarımsaklar ve kuşkonmazın kök kısmına yakın yerleri doğranır ve zeytinyağında soğanlar ölene kadar kavrulur.

Üzerine parmak uzunluğunda ve ince ince doğradığımız havuçlar ve yine parmak uzunluğunda doğradığımız kuşkonmazlar ilave edilir. Tuzu ve şekeri ilave edilir.

Domates rendesi de eklenip, kısık ateşte kendi suyunda pişirilir. Servis tabağına alınıp üzeri ince kıyılmış dereotu ile süslenir. Arzuya göre sıcak ya da soğuk tüketilebilir.

Afiyet olsun.

Filiz Arslan