Kinoa, başta Bolivia olmak üzere en çok Latin Amerika ülkelerinde üretilen çok besleyici ve kolay yetişen arsız bir tahıldır. Bulgur tadında bir bitki olduğu için Türk damak tadına çok da yabancı değildir. Çok yüksek irtifada, dağ yamaçlarında yetişebilmesi ziraatı bakımından en önemli avantajıdır.

Kinoa, tahıl benzeri, tohumları yenen bir bitki olmasına rağmen, aslında pancar ve ıspanak gibi sebzelerle aynı aileden gelir ve yaprakları da yenebilir. Son dönemde dünya genelinde yaşanan gıda sıkıntısı ve açlık sorunları alternatif çözüm arayışlarına neden olana kadar yöre halkı ve meraklıları dışında tanınmıyordu. Bugün ise kinoanın dünyayı açlıktan kurtarabilecek bir mucize olduğuna inanılıyor.

Bu özellikleriyle NASA’nın görevli beslenme uzmanları tarafından da ilgi görmüş, yüksek besleyici değerine dikkat çekilerek, uzun süreli uzay uçuşlarında astronotlar için yeterli olabilecek, kapsamlı ve dengeli bir gıda ürünü olduğunu açıklamıştır. Bu da bölge ülkelerinde kinoa üretiminin artmasına sebep olmuştur.

Kinoanın çorbası, bulamacı ve hatta öğütülerek ekmeği yapılabilir. Pilavı ister sade ister sebzeli yapabileceği gibi, öğütülmüş kinoayı buğday ya da mısır unu ile karıştırarak makarnası da yapılabilir. Ayrıca unu, kurabiye, kek, pasta ve hamur işlerinde de kullanılabilir. Dolmalarda ve sütlaçlarda pirinç yerine, mercimek köftesi ve kısırda bulgur yerine kullanılabilecek güzel ve sağlıklı bir alternatiftir. Son olarak; kahvaltı gevreği şekline getirilen işlenmiş kinoa sütle ve kuru yemişlerle karıştırılarak kahvaltıda da tüketilebilir.

Besin Değeri ve Faydaları:

  • Hem lizin hem de amino asit açısından zengin olduğu için bitkilerden elde edilen gıdalar arasında en önemli protein kaynaklarından biridir. Proteinden zengin, yağdan fakirdir ve kolesterol içermez. Tüm zorunlu aminoasitleri içerir. Tam tahıllarda, genelde hayvanlarda bulunan amino asitler yok ya da yok denilecek kadar azdır. Adeta hayvansal gıdalar kadar değerli tek tahıl bitkisidir. Süt, yoğurt, et gibi hayvansal ürünlerde bulunan amino asitler, ayrıca ete yakın hatta filizlendirilmişse etten bile daha kıymetli protein emilim gücü vardır.
  • Magnezyum kaynağıdır. Günümüzde rafine yağ tüketimiyle vücudumuzdaki magnezyum eksikliği nedeniyle bir çok kişi adet sancısı, ödem, şişlik, yüksek tansiyon gibi problemler yaşamaktadır. Kinoa tüm bu hastalıklar için magnezyum içerdiğinden deva niteliğindedir.
  • Güçlü bir demir kaynağıdır; kansızlığa birebirdir.
  • Kalsiyum bakımından zengindir; kemik ve dişleri güçlendirir. Vücutta sütten daha iyi kullanılır.
  • Lifi boldur; kabızlığa iyi gelir.
  • İçerdiği bitkisel kimyasalları göğüs kanserine karşı koruyucudur. Ayrıca içeriğindeki lignin hormonunun sebep olduğu kanser türlerine karşı da koruyucudur.
  • Gluten, buğday, arpa ve çavdar gibi tahıl bitkilerinde bulunan bir proteindir. Gluten intoleransı (buğday alerjisi) olanlar için sayısı az olan glutensiz tahıllardan biridir.
  • İçeriğindeki kuersetin adlı madde antioksidan olmasının yanı sıra alerjilere karşı iyi bir destektir.
  • Kalbe kuvvet verir. Yaşlanmayı geciktirir. Hafızaya yardımcı folate içerir.

Sitemizdeki Kinoa tarifleri:

Avokadolu Kinoa Salatası
Kinoa ve Pirinçli Pilav
Kinoa Pilavı

Filiz Arslan