Malzemeler;

Bir top beyaz lahana,
Yarım kilo yağlı kıyma,
1,5- 2 bardak bulgur,
Bir orta boy soğan,
Bir yemek kaşığı biber salçası,
Nane,
Karabiber,
Nar ekşisi,
İsot biberi,
Kırmızı biber,
Kimyon,
Bir demet maydanoz,
Yarım su bardağı zeytinyağı,
4 diş sarımsak,
Su, tuz

Yapılışı;

Beyaz lahananın yapraklarını  yırtmadan birbirinden nasıl ayıracağınızı biliyor musunuz?

Lahana yıkandıktan sonra, ortasındaki kök kısmı bıçak yardımıyla oyulur, sonra bütün olarak tuzlu suda haşlanır. Böylece lahananın yaprakları tek tek yırtılmadan birbirinden ayrılır ve sarılmaya hazır hale gelir.

Sarmanın içi;

Soğan ince doğranır, kıyma, doğranmış maydanoz, nane, kimyon, tuz, biber salçası, sarımsak, bulgur, izot ve kırmızı biber, karabiber ilave edilip biraz su koyarak karıştırılır. Böylece iç harç da hazır hale gelir.

Sarma esnasında bir ipucu daha verelim;

Lahananın yapraklarını damarlı kısımlar sarmanın yapılacağı yöne doğru koyulursa, yani dik olarak değil de yatay olarak tutulursa, daha kolay sarılır.

Sarma işlemi bittikten sonra, tencereye dizilen sarmaların üzerine, yarım su bardağı zeytinyağı, bir kaşık nar ekşisi ve bir bardak kadar su ilave edilip, ustüne bir tabak kapatılarak ocağa konulur, yarım saat sonra yemeğiniz hazır.

Afiyet olsun.
Rabia Yener