Ekşi Mayalı Peynirli Poğaça

Malzemeler:

150 gr ekşi maya,
500 gr un,
250 gr su,
100 gr süt,
50 gr veya 4 kaşık oda sıcaklığında yumuşamış tereyağı,
10 gr tuz,

İç malzeme:

Bir kase peynir,
Yarım demet maydanoz, karabiber

Üzeri için:

Bir yumurta sarısı,
Çörek otu ve susam

Yapılışı:

150 gr ekşi maya, su, süt, oda sıcaklığında yumuşamış tereyağı karıştırılır, un yavaş yavaş ilave edilerek yoğrulur. Büyükçe bir cam kaseye alınarak, bir saat kadar üzerine ıslak bez örtülerek dinlenmeye bırakılır. Bir saatin sonunda tuzu ilave edilir ve tekrar yoğrulur. İki saat kadar tekrar dinlenmeye bırakılır. Bu süre sonunda buzdolabına kaldırılarak mayalanmaya bırakılır. (En az 6 saat veya bir gece. Eğer aceleniz varsa buzdolabına kaldırmadan, iki saat sonunda şekil verip hemen fırına sürebilirsiniz.)

Ertesi gün, maydanoz, karabiber ve peynir harmanlanarak hamurun içine koyulup poğaça şekli verilerek kapatılır. Bu şekilde yarım saat daha bekletilir. Üzerine yumurta sarısı sürüldükten sonra, çörek otu ve susam serpilerek, önceden ısıtılmış, 375F derece fırında yarım saat kadar pişirilir.

Afiyet olsun.
Rabia Yener