Malzemeler;

  • Bir bağ karalahana
  • 4-5 büyük soğan (soğanı ne kadar bol olursa o kadar lezzetli olur)
  • 1 su bardağı zeytinyağı
  • 1 su bardağı pirinç
  • 2 domates
  • 1 yemek kaşığı biber salçası
  • 1 çay bardağı fıstık
  • 1 çay bardağı kuş üzümü
  • 1/2 fincan kuru nane
  • 1 bağ maydanoz
  • Tuz

Hazırlık

1- Lahananın sapları kesilir, güzelce yıkanır ve kaynayan suyun içinde haşlanır, çok erimemesine dikkat edilir.

2- Zeytinyağından az bir miktar ayrılıp, diğeri ile ince doğranmış soğanlar ve fıstıklar kavrulur. Domatesler kabukları soyularak doğranır, beş dakika daha kavrulur. Üzerine pirinç dökülür, beş dakika daha kavrulur. Kuş üzümleri ilave edilir, bir bardaktan az sıcak su dökülür, tuzu ilave edilir, kapağı kapatılarak kısık ateşte pişirilir. Suyunu çekince altı kapatılır. Dinlenmeye bırakılır. Bir bağ maydanoz ince ince doğranır, kuru nane ile birlikte pilava ilave edilir, karıştırılır.

3- Bir tencereye kalan yağ dökülür, salça ile bilikte kavrulur. Altı kapatılır.

4- Dolmalık yapraklar büyük ise, kesilerek, bir kaç dolma sarılacak hale getirilir. Dolmalık içten ceviz büyüklüğünde veya bir tatlı kaşığı alarak dolmalar sarılır. Salçalı tencereye sıkı sıkı istif edilir. Üzerine geçecek şekilde sıcak su dökülerek kısık ateşte, yarım saat kadar pişirilir. Soğuk olarak servis yapılır.

Rabia Yener