Ramazana özgü yemekler pişiriyor musunuz? İftar davetlerinde israfa kaçmadan mütevazı sofralar hazırlamanın mümkün olabileceğini düşünüyor musunuz?
Nurhan Yıldız, South Carolina
Ramazan bereketiyle geldi ve bu bereket sofralarımıza da yansıyor. Farklılıklar oluşturuyoruz kendimizce. Hele ki küçük çocukların olduğu evler için bu sanki biraz da zorunluluk oluyor Ramazanı sevdirmek ve hissettirmek adına… Tabii ki her işimizde vasatı takip etmek gerektiği gibi bunda da vasatı takip etmek gerektiğini düşünüyorum. Bir iki çesitle kurduğumuz sofralarımızı ufak dokunuşlarla çeşitlendirmeye çalışıyoruz. Ramazan davetlerimizde de ikram edeceğim derken ölçüyü kaçırmanın uygun olmadığını ve sünnete aykırı olduğunu düşündüğümden abartıdan kaçınmaya çalışıyorum.
Ramazan ayında nasıl besleniyorsunuz?
Günay Şen, Canada
Dinimizde de zaten iki öğün yememiz tavsiye ediliyor, tıpkı Ramazan ayındaki gibi. Bizim de sahur, kahvaltımızın; iftar da, akşam yemeğimizin yerini tutuyor.
Suyla, hurmayla orucumuzu açıp, çorbamızı içip, bu yiyeceklerin sindirilmesi için 20-30 dakika zaman tanıyoruz. Aradan sonra protein ve karbonhidratı bir arada içeren tek bir çeşit yemek veya ikisinin ayrı olduğu iki çeşit yemek ve salata ile doyuyoruz. Çayı, meyveyi de (veya kuru meyve ile çerez veya tatlı da olabilir) yemekten 1.5-2 saat sonrasına saklıyoruz, ki bu da bizim normal oruçlu olmadığımız günlerdeki çay saatimiz gibi oluyor. Sahura kadar da su içmeyi ihmal etmeyip, sahurda da bizi tok tutacak (sebzeli omlet gibi) bir kahvaltı yapıyoruz. Böyle beslendiğimiz için zaten Ramazan ayının diğer aylardaki beslenmemizden farklı bir yanı olmuyor.
Sibel Karayel, South Carolina
Ramazan ayı gelince benim aklıma ilk olarak, davetler gelir. Çünkü bizim şehrin Ramazan davetleri çok uzun ve zahmetli olur. Akrabalık bağlarını koparmamak için bu davetlere katılmak zorundayız. Çünkü davet ediliriz ve karşılığında da davet etmeliyiz. Davet etmek ve edilmek çok güzel ve heyecanlı olur, fakat bana zor gelen, şartlı yemekleridir. Bu yemekler çok zahmetli olduğu gibi çeşitte bol olmalıdır. Yoğurt çorbası, su böreği, fırında tavuk, baklava veya höşmerim tatlısı, etli bamya çorbası, üzümlü pirinç pilavı, meyve çeşitleri mutlaka sırasıyla yapılmalı. Daha bunlar ana menü; yanında çeşitli iftarlıklar salata, yoğurt, içecekler, ekmek çeşitleri, pideler… Misafir gelmeden 2-3 gün önceden hazırlıklar başlar ve davet gününden sonra 2-3 gün yemek yapılmaz, kalan yemekleri yemekten.
Benim eşim ve çocuklarım bu yemeklerden çok kahvaltıyı daha çok severler. Sahurda bazen pilav, makarna olsa da her zaman kahvaltı çeşitlerimiz mutlaka olur. Çok zaman davetlere uysak bile ben Ramazan’ın ailemle geçirdiğim günlerini seviyorum ve hafif yemekler hazırlamak taraftarıyım.
Bu sene benim Amerika ‘da ilk Ramazanım olduğu için bana çok değişik ve sakin geliyor. O yorucu davetler olmuyor. Fakat eş, dost ve akrabalardan, özellikle memleketimden ayrı olmanın özlemi daha yorucu ve zor geliyor.
Bu akşam iftara ne pişirdiniz? Örnek bir menü verebilir misiniz?
Tuba Taka, North Carolina
İftar saatinin çok geç olmasından dolayı, iftar için çok limitli bir menü düşündüm.
Örnek menüm: Tarhana çorbası, İzmir Köfte, Pirinç Pilavı ve Cacık. Bir de çok hafif bir tatlı düşündüm: Kabak tatlısı. Ama burada Türkiye’deki kabakları bulamadığımız için, Acorn Squash’ı susuz ve şekersiz olarak fırınlayacağım. Üzerine pekmez ve ceviz ile servis yapacağım inşa-Allah.
Sibel Karayel, South Carolina
Özellikle şu 4-5 senedir yaz aylarına denk gelmesi nedeniyle de genelde benim menüm, çorba, sebze yemeği veya bazen tavuk, bazen ızgara köfte, pirinç pilavı, bolca salata, yoğurt veya meyve suları ve hafif süt tatlıları hazırlarım. Çocuklar ne kadar börek isteseler bile ben ısrarla hafif, sebzeli yemekleri yaparım. Hurma, tahin, kayısı hoşafı, tahinli pide ve güllaç benim ramazanda olmazsa olmazlarım.
Nur Hanım, Minnesota
Ailecek Ramazan’da hafif yemeği tercih ettiğimiz için (Ramazan’da mideler küçülüyor biraz) genellikle çorba ve yanında bir kaç çeşit salata ve zeytinyağlı yemekler yapıyorum. Ağır yemekler bizim evde iftarda pek gitmiyor. Eşim şeker hastası olduğu için tatlıdan kaçınıyoruz.
Mercimek çorbası, zeytinyağlı fasulye, marul salatası, patates salatası, cacık.
Selamun aleykum! Allah razı olsun, bizden çok uzaklarda yaşayan kardeşlermizin Ramazan’ı nasıl geçirdiklerini okumak çok güzel.